神戸三宮の美味しい新名物「えび財天」のホームページです。

えび財天の海老は業界用語で「26/30」と呼ばれるサイズのもの。これは海老天ぷらや握り寿司にも使われる大ぶりなサイズです。これをひとつひとつ丁寧に剥き身にし、生地と一緒にまるごと焼き上げます。（現在はブラックタイガーを使用しています） えび財天をほおばる。だしの効いたふわとろ生地の中で、海老の食感がしっかり活きていることに驚くでしょう。食べごたえのあるぷりぷり感、その決め手は企業秘密の調味液と卵白による海老のコーティング。このひと工夫が、えび財天の美味しさを更に引き立てています。 とろ〜りとした生地も抜群に美味しいえび財天。その「旨味」と「とろみ」は、天かすの功績なのです。魚介だしと相まって、海老の風味をグッと高めているのも、天かすの役目。目立たないところでえび財天の味をささえる、名わき役なのです。 しんなりと火の通った甘味のあるキャベツ。えび財天が冷めても美味しいと言われるのは、このキャベツのおかげです。天かすの油分をキャベツが吸い、キャベツの水分を天かすが吸う。互いの効果でえび財天はいつまでもふっくら。 じっくり焼きあげた表面は香ばしく、かりかりの食感。それは高級菜種油（キャノーラ油）を使っているからです。でも、粉もんは“胃にもたれる”と思われがち。そこは心配ご無用。えび財天は上質な油で焼くから本当に軽く、いくつでも食べられちゃいそう。飽きの来ない美味しさ、明日も食べたい美味しさ、それがえび財天です。

※えび財天は登録出願済みのティガ株式会社の商標です